RESEPI TOK AJI SERBAN a.k.a PULUT SEKAYA

Assalamualaikum...

Kita bersiaran kali ini dengan kuih tradisional Terengganu TOK AJI SERBAN. Macam kelakar je namanya. Tapi rasa dia ummp!! Korang pernah makan tak? Tok aji serban ni memang popular di Terengganu, lagi-lagi kalau dibulan puasa. Kuihnya hampir menyerupai dengan seri muka tapi yang ini bukan warna hijau atas tapi warnanya coklat-coklat gitu.. sebab guna nisan @ gula melaka.... Rasanya pula macam sekaya dan di lapisan bawah pula adalah pulut. DiTerengganu kuih ini senang cari di Pasar Malam atau Pasar Tani. Warung tepi jalan pun ada, tapi bergantung kepada pembuatnya, ada yang sedap atau sesuai dengan tekak. Dan harganya agak mahal juga!

Hidup diperantauan perlulah bersiap siaga dengan tekak yang selalu minta macam-macam makanan tradisi. Melayan tekak maka terhasillah Tok Aji Serban air tangan sendiri. Hasilnya memuaskan, tapi boleh di'improve'kan lagi.

RESEPI TOK AJI SERBAN

Bahan-bahan

Lapisan Bawah

2 cawan pulut

2 1/2 cawan santan cair + sikit garam

Lapisan Atas

3 cawan santan pekat

Sekeret nisan / 1 cawan gula melaka

5 biji telur

1 s/t garam

Cara Memasak

Lapisan Bawah

Basuhkan pulut dan rendamkan sejam (aku rendam setengah jam saja)

Buang air dan gaulkan bersama santan dan garam. 

(Simpulkan sehelai daun pandan untuk mewangikan)

Kukuskan 20 minit atau sehingga masak.

Tekankan pulut yang telah masak tadi supaya mampat dan cantik. 

Cakarkan sedikit menggunakan garfu untuk mengelakkan pulut bercerai dengan sekaya.

Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.

Lapisan Atas

Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan kacau rata. Tapiskan.

Tuangkan perlahan-lahan atas pulut tadi.

Kukuskan lebih kurang 30 minit.

Sejukkan dahulu baru potong.

Pulut yang sudah siap dikukus. Mampatkan dan cakarkan sedikit.

Bancuhan untuk sekaya.

Bersedia untuk dikukus sekali lagi.

Tu dia! dah masak. 

Orang dah cakap SEJUKKAN dulu baru potong! Dasar kurang kesabaran di situ.
Benyet-benyet jadinya daku makan panas-panas! hahaha

Ps : Aku sertakan link Wikipedia untuk korang yang tak tahu apa itu Tok Aji Serban. hehehe..

Kuih tok aji serban